不锈钢（Stainless Steel）指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐  等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。

白钢（ HIGH SPEED STEEL ）是高速钢的俗称。
白钢不是专业术语，没有专门的定义，指不生锈的，大概意思颜色为近似为白色的钢，包含不锈钢、高速钢等。
白钢与不锈钢不是同一种材料。但是在一些场合下，又是指同样的东西，比如在化工厂里。 白钢是俗称，学名叫“高速工具钢”一般用来制作机床切削加工用的刀具，一般称为“白钢刀”，它含有碳和锰。 不锈钢主要是含有铬，如2Cr13，好的不锈钢还含有镍和钛，如1Cr18Ni9Ti,这种钢可耐酸碱腐蚀。 鉴别白钢和不锈钢很容易，在砂轮机上磨一下，火花分叉厉害的就是白钢。

白钢是通常我说的304和302等带标号的产品，而不锈钢则很少只有 (1Gr18Ni9Ti)， (2Gr18Ni7Ti)和 (0Gr18Ni9Ti)  。白钢和不锈钢其实都是生锈的 区别在于白钢的锈是黄锈而不锈钢的锈是灰锈，我们是无法看出不锈钢的锈的 但是仔细看还是会看见一点的，白钢虽然生锈但是可以插掉，就像树上长蘑菇但是不会影响到树一样，白钢也是不烂的，所以在潮湿的地方比较适用，选择白钢最好选择铬镍含量高一点的，因为可以避免短时间就生锈，同时白钢生锈的时间的长短和白钢本身的保护膜有一定的关系，所以尽量不要破坏(例如 划痕，焊接都可以破坏的)不但容易生锈还影响美观